tiistai 7. lokakuuta 2008

Enchiladas de frijoles negros

No nyt sitten kokkausbloggaan lisää, kun en muutakaan jaksa tehdä (tai no, jaksaisin neuloa uusia mustia palmikkosäärystimiä, mutta kuten on jo aiemminkin tullut todettua: tämä EI ole neuleblogi. Eikä kyllä sen enempää mikään muotiblogikaan). Siispä. Tänään valmistin ateriaksi paputäytteisiä enchiladoja. Niistäkään ei tule nyt kuvaa, sillä kanssa-asuja pistelee parhaillaan viimeistä yksilöä napaansa aikamoista vauhtia.

Yhteen uunivuoalliseen papuenchiladoihin tarvitset: n. 5 tortillalettua (koska oon niin pro niin meillä oli itsetehtyjä, mutta kaipa ne kaupan versiotkin kelpaavat), purkillisen tai tölkillisen mustapapuja, sipulin, valkosipulia, chiliä, chilkastiketta, korianterinsiemeniä, suolaa, mustapippuria, ruokaöljyä, tomaattipureeta, paprikaa, raastettua juustoa ja vihreitä oliiveja. Lisäksi meillä oli kyytipoikana purjoa, avokadoa, kermaviiliä, salaattia ja lisää chilikastiketta.

Homma alkaa papumuhenteen valmistuksella (tässä vaiheessa voi laittaa myös uunin lämpiämään, jos on hidas uuni teillä, kuten meillä on melko hidas, n. 200 asteeseen ehkä). Pieneksi silpuksi laitettu sipuli, valkosipuli ja tuore chili (maun mukaan, laitoin yhden sipulin, kaksi kynttä valkosipulia ja kaksi chilipalkoa) heitetään pannulle ruokaöljyyn paistumaan rouhitun mustapippurin ja yhtä lailla rouhitun korianterin kanssa. Paistellaan hetki. Sitten sekaan voikin viskata huuhdotut ja valutetut pavut, ja hetken päästä myös purkillisen tomaattipyreetä ja vettä.

Nyt pitäisi sitten odotella niin kauan, että pavut alkavat pannulla hajota ja muodostaa sopivaa koostumusta. Oli vähän kiire, joten edesautoin prosessia hienontamalla osan pavuista haarukalla. Heitin sekaan jossain välissä myös hiukan suolaa, chilkastiketta ja puolikkaan paprikan pilkottuna (tämä paprika ei ole mikään erityisen oleellinen osa, mutta kun sattui sellainen kaapista löytymään niin pääsi mukaan sekin).

Kun papujen koostumus on oiva, sijoitellaan uunivuoan reunaan yksi tortillalätty, laitetaan keskelle kauhallinen papuhässäkkää ja kääräistään lätty rullalle. Näilla rullilla sitten täytetään koko vuoka (meidän vuokaan mahtuu viisi, ehkä kuusikin jos oikein sulloisi). Päälle heivautetaan kourallinen raastettua juustoa ja oliiviviipaleita (jälkimmäiset eivät taaskaan ole pakollisia, mutta on tietenkin sitä parempi, mitä useampaan ruokaan onnistuu oliiveja sijoittamaan).

Sitten vuoka menee uuniin ehkäpä vartiksi, tai suunnilleen niin pitkäksi aikaa kun juustolla kestää sulaa ja saada hieman väriä itseensä. Sillä välin voi valmistaa lisäkkeet kuten salaatin. Jos tulee kovin tulinen setti, niin kermaviili taittaa sitä kivasti. Ja avokado nyt vaan on kanssa aika hyvää. Sellainen setti.

Nyt pitäisi ryhtyä askartelemaan application letteriä, mutta taidanpa sittenkin neuloa hieman.